En el Perú, la fortificación de harinas es una política de salud pública orientada a reducir la anemia y otras deficiencias de micronutrientes en la población, especialmente en niños. La harina de trigo fortificada es, sencillamente, harina de trigo a la que se le añaden hierro y vitaminas durante su producción, siguiendo los estándares vigentes en el país.
¿Por qué se fortifica la harina?
El trigo es uno de los ingredientes más consumidos en el Perú: está presente en el pan, los fideos, las galletas y muchos otros alimentos de consumo diario. Fortificar la harina con la que se elaboran esos productos es una forma eficiente de que gran parte de la población reciba estos micronutrientes sin necesidad de cambiar sus hábitos alimenticios.
Usos de la Harina de Trigo Fortificada Maxifort
Se emplea exactamente igual que cualquier harina de trigo convencional: para pan, panetones, galletas y otros horneados, en la misma proporción que indique la receta original. Esto la hace especialmente adecuada como insumo para panaderías, pastelerías y programas de alimentación que requieran harina fortificada, como los que atienden instituciones educativas.
¿Es lo mismo que la harina integral?
No. La harina integral se elabora moliendo el grano completo, incluido el salvado y el germen, mientras que la fortificación es un proceso distinto: se le añaden micronutrientes a una harina ya procesada (integral o no) para complementar su aporte nutricional. Ambos conceptos pueden combinarse, pero no son lo mismo.
Para distribuidores y programas sociales
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